六偏磷酸鈉
為NA2O/P2O5分子比近1的玻璃狀磷酸鹽。過去稱為"格蘭漢姆"鹽。于1832年由格蘭漢姆發現。他將磷酸二氫鈉加熱脫水而得的鹽，在其熔點(625℃)下加熱，并使熔融物迅速冷卻，而制得有吸濕性的格蘭漢姆鹽。主要在食品工業中作為品質改良劑、pH調節劑、金屬離子螯合劑、粘合劑和膨脹劑。
- 別名：格蘭漢姆鹽
- 英文名：Sodium hexametaphosphate
- 化學式：(NaPO3)6
- 分子量：611.77
- CAS：10124-56-8
無色透明液體片狀或白色粒狀結晶。相對密度2. 484，熔點616℃（分解）。易溶于水，不溶于有機溶劑。吸濕性強，與鈣、鎂等金屬離子能生成可溶性配合物。在水中逐漸水解生成正磷酸鹽
項目 | 指標 | |
一等品 | 合格品 | |
總磷酸鹽(以P2O5計)質量分數/% ≥ | 68.0 | 68.0 |
非活性磷酸鹽 (以P2O5計 ) 質量分數/% ≤ | 7.5 | 10 |
水不溶物質量分數/% ≤ | 0.04 | 0.10 |
鐵(以Fe計)質量分數 % ≤ | 0.03 | 0.10 |
pH值(10g/L ) | 5.8-7.0 | 5.8-7.0 |
溶解性 | 合格 | |
1、主要用于食品及工業行業。其中食品行業應用主要為：
（1）六偏磷酸鈉用于肉制品、魚肉腸、火腿等，能提高持水性，增高結著性，防止脂肪氧化；
（2）用于豆醬、醬油能防止變色，增加粘稠性，縮短發酵期，調節口味；
（3）用于水果飲料、清涼飲料，可提高出汁率，增高粘度，抑制維生素C分解；
（4）用于冰淇淋可提高膨脹能力，增大容積，增強乳化作用防止膏體破壞，改善口感和色澤；
（5）用于乳制品、飲料防止凝膠沉淀；
（6）加入啤酒中能澄清酒液、防止渾濁；
（7）用于豆類、果蔬罐頭，可穩定天然色素，保護食品色澤；
（8）六偏磷酸鈉水溶液噴涂于腌制肉上，可提高防腐性能。
2、工業行業方面主要為：
（1）六偏磷酸鈉可與氟化鈉加熱制造單氟磷酸鈉，后者為重要的工業原料；
（2）六偏磷酸鈉作為軟水劑,如用在染整上,起到軟水作用；
（3）六偏磷酸鈉還作為阻垢劑廣泛應用于EDI（樹脂電滲析）、 RO（反滲透）、 NF（納濾）等水處理行業。
應貯存在陰涼、通風、干燥、清潔、無毒的庫房內。嚴禁與有毒害物品共貯混運。
用內襯聚乙烯塑料袋的膠合板桶包裝，每桶凈重25kg。或用內襯雙層聚乙烯塑料袋、外套復合塑料編織袋包裝，每袋凈重25kg。
